A Economia das Cadeias de Valor Agro-Alimentos

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A Economia das Cadeias de Valor Agro-Alimentos

Descrição

Neste curso, você aprende como a cadeia de valor agroalimentar enfrenta o desafio de melhorar constantemente sua competitividade, produzindo alimentos e produtos de alta qualidade e também visando uma maior sustentabilidade. Alguns dos tópicos deste curso são:

 

  • A noção de qualidade dos produtos alimentares e agrícolas e valor para o consumidor.
  • Como conduzir pesquisas de mercado neste campo.
  • Estratégias de rotulagem, branding e precificação, bem como inovação no setor agroalimentar.
  • Como a sustentabilidade pode ser utilizada como vantagem competitiva por meio da responsabilidade social corporativa.
  • O papel e os diferentes tipos de normas industriais.
  • As diferentes formas de coordenação na cadeia, em particular no que diz respeito ao setor de retalho e distribuição.

 

Este curso é ministrado por um grupo de especialistas internacionais de universidades na Itália, Alemanha, Irlanda, Escócia e Holanda. Cada um deles fornecerá informações sobre um tópico específico relacionado à qualidade dos alimentos e à organização das cadeias de valor agroalimentar.

 

Certificados compartilháveis e 100% on-line
Aproximadamente 44 horas para concluir
Curso em: Inglês
Legendas: francês, português (europeu), russo, inglês, espanhol

 

Instrutores:

Hannes Lang, Associado de Pesquisa – Universidade Técnica de Munique

Faical Akaichi, Economista de Pesquisa – Colégio Rural da Escócia

Montserrat Costa-Font, Economista de Pesquisa – Colégio Rural da Escócia

Chenguang Li, Economista de Pesquisa – Universidade de Dublin

Luísa Menapace, Professor – Universidade Técnica de Munique

Francesco Bimbo, Economista de Pesquisa – Universidade de Wageningen

Carlos Russo, Professor Associado – Universidade de Cassino e Lazio Meridionale

Módulos e Conteúdo



Módulo 1: Introdução
- Este módulo fornecerá uma introdução e uma visão geral do curso. Na segunda aula deste módulo, falaremos sobre os desafios e tendências atuais da cadeia de valor agroalimentar. Na terceira aula deste módulo, será introduzido o conceito de qualidade na cadeia de valor agroalimentar. O módulo termina com a quarta lição, que oferece uma visão geral da cadeia de valor alimentar.

Módulo 2: Qualidade e Consumidores
- Neste módulo você aprenderá sobre a relação entre qualidade e valor para o consumidor. Após o módulo, você será capaz de descrever as escolhas do consumidor em um mercado diferenciado e explicar a relação entre qualidade e valor. Você também aprenderá sobre estratégias para criar valor para o consumidor.

Módulo 3: Pesquisa de Mercado
- No Módulo 3 você aprenderá sobre pesquisa de mercado. Após o módulo você conhecerá a definição, papel e tipos de pesquisa de mercado, além do processo de pesquisa e a ética da pesquisa de mercado. Na segunda lição do módulo você aprenderá sobre os diferentes tipos de dados e vários métodos de coleta de dados. A última lição do módulo trata da análise de dados, onde você aprenderá sobre as técnicas estatísticas e econométricas mais comumente usadas para analisar dados.

Módulo 4: Informação Assimétrica sobre Qualidade
- No Módulo 4 você aprenderá sobre informação assimétrica em relação à qualidade dos alimentos. Na primeira lição do módulo apresentaremos os conceitos de informação assimétrica, seleção adversa, risco moral e falha de mercado. Assim você conseguirá explicar o papel da informação para o funcionamento de um mercado. Na segunda aula falaremos sobre os atributos do produto e sua classificação. Após a lição, você será capaz de classificar os atributos do produto com base em quando os consumidores são capazes de avaliar suas verdadeiras qualidades.

Módulo 5: Rotulagem de Alimentos
- No Módulo 5 você será apresentado à “Rotulagem de Alimentos”. Neste módulo, você aprenderá como os rótulos podem funcionar como uma ferramenta para solucionar falhas de mercado devido à informação assimétrica e ouvirá sobre mecanismos de reputação baseados em confiança e sinalização.

Módulo 6: Estratégias de preços e implicações No Módulo 6 falaremos sobre o efeito do preço como um sinal de qualidade. O módulo também inclui a implicação da psicologia do consumidor e percepções de qualidade em táticas de preços.

Módulo 7: Comportamento do consumidor e personalidade da marca
- No módulo 7 você aprenderá sobre o comportamento do consumidor e a dimensão e uso de personalidades de marca. Na primeira aula você aprenderá sobre o processo de compra do consumidor. Na 2ª aula falaremos sobre as características do consumidor. Por fim, você ouvirá sobre segmentação, posicionamento e personalidade da marca.

Módulo 8: Indicadores Geográficos
- Este módulo é sobre “Indicadores Geográficos”. Após o módulo, você será capaz de explicar a noção de “Indicação Geográfica” e os principais fatos sobre a proteção de IGs na UE. Você também será capaz de explicar a importância do setor de IG no mercado da UE.

Módulo 9: Inovação e Qualidade
- Neste módulo você aprenderá sobre inovação e qualidade. Você será capaz de definir o que é inovação e apontar as diferenças entre os vários tipos de inovação. Você também será capaz de explicar como as inovações são geradas e como surgem os drivers e as barreiras da inovação no setor agroalimentar.

Módulo 10: Responsabilidade Social Corporativa no Setor Agroalimentar
- Neste módulo falaremos sobre “A Responsabilidade Social Corporativa no Setor Agroalimentar e sua Relevância para as Empresas Alimentares”.

Módulo 11: Coordenação na Cadeia de Valor Agroalimentar
- Neste módulo você aprenderá sobre o continuum da coordenação, quando a coordenação é lucrativa e possíveis conflitos de incentivo.

Módulo 12: Coordenação, Qualidade e Varejo Moderno
- Neste módulo, você aprenderá sobre o setor de varejo moderno e seus contratos de aquisição, as questões relacionadas à alocação de prateleiras e à seleção de fornecedores.

Módulo 13: Padrões Industriais
- Neste módulo você aprenderá sobre coordenação vertical e sua relação com custos de transação e qualidade. Você também aprenderá sobre padrões, meta-padrões e meta-sistemas. O módulo termina com exemplos de normas de qualidade alimentar.

Exame final

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